همه دوره‌ها
شیرینی و پاستری
آشپزی
نان و شیرینی صبحانه
تکنیک‌ها
مجله اتاق آشپزی
سرآشپزها
تماس با ما
چیزکیک‌ها
دینا آلسینا رازهای چیزکیک‌های کلاسیک که حالا ترند شده‌اند را به شما می‌آموزد: آسان، متنوع و با طعم‌های خوش‌مزه. همین حالا وارد شوید!
دینا آلسینا پرزمشاور فنی خلاق در کن‌فودز (بارسلونا، اسپانیا)
سرفصل‌های دوره
۸ فصل · ۲۳ درس · ۵ درس رایگان
۱ فصل اول - معرفی دوره و کتاب دستور پخت رایگان ۶ درس
- درباره این دوره آموزشی پیش‌نمایش رایگان
-
آنچه خواهید آموخت
تمام نکات، ترفندها و رازهای تهیه بهترین چیزکیک‌ها
مجموعه‌ای از پنج دستور پخت، هرکدام با تکنیک‌های متفاوت و خاتمه‌های بسیار خاص.
چیزکیک پترسون، توسط یک شیرینی پز ایتالیایی که در ایالات متحده مستقر شده بود، توسعه یافت و از ویژگی های آن بافت عالی آن است: مرطوب اما نه خیلی نرم.
چیزکیک ژاپنی، بسیار نرم و ظریف مثل یک سوفله: نرم، پخته و شامل کمی شکر. بسیار تازه
چیزکیک ژله‌ای، با پنیر پایویو از اندلس.
چیزکیک هوادار، به سبک موس است، که همچنین شیرینی بسیار کمی دارد. این دستور پخت بسیار خاص است زیرا قهرمانی جهانی شیرینی پزی را برنده شده است.
چیزکیک خانه مزرعه، بسیار آسان برای تهیه و بسیار مقاوم است. در ویترین، یخچال و فریزر خوب حفظ می شود. و برای مجالس، تحویل یا تزئینات سنگین تر ایده آل است.
-
تجهیزات پیشنهادی
ابزار یا مواد توصیه شده در هر یک از دستور پخت‌ها (ضروری برای دوره نیست):
- میکسر ایستاده
- قالب کمربندی ۱۹ سانتی‌متری
- کاغذ پخت و پز
- کاغذ نچسب
- قاشق بستنی
- ملاقات با مربی خود پیش‌نمایش رایگان
- مسابقه دانستنی‌ها
- کتاب دستور پخت PDF
۲ فصل دوم - مقدمه ۱ درس
- تاریخچه چیزکیک
۳ فصل سوم - چیزکیک پترسون رایگان ۳ درس
۴ فصل چهارم - چیز کیک ژاپنی ۳ درس
- چیزکیک ژاپنی- ارائه مواد لازم و مفهوم کلی
- آماده‌سازی چیزکیک ژاپنی
- چیزکیک ژاپنی - تکمیل و ارائه
۵ فصل پنجم - چیزکیک بدون فر - چیزکیک ژله ای ۴ درس
- چیزکیک ژله‌ای - ارائه مواد لازم و مفهوم کلی
- آماده‌سازی پایه‌ی بیسکوییتی و فیلینگ پنیر بز و توت‌فرنگی
- آماده‌سازی ژله‌ی تمشک
- چیزکیک ژله‌ای - تکمیل و ارائه
۶ فصل ششم - چیزکیک هوادار ۳ درس
- چیزکیک هوادار - ارائه مواد لازم و مفهوم کلی
- آماده‌سازی چیزکیک هوادار
- چیز کیک هوادار - تکمیل و ارائه
۷ فصل هفتم - چیزکیک خانه مزرعه ۲ درس
- چیزکیک خانه مزرعه - ارائه مواد لازم و مفهوم کلی
- چیزکیک خانه مزرعه - تکمیل و ارائه
۸ فصل هشتم - قبل از اینکه بروید ۱ درس
- دوره‌های مرتبط
دینا آلسینا رازهای چیزکیک‌های کلاسیک که حالا ترند شده‌اند را به شما می‌آموزد: آسان، متنوع و با طعم‌های خوش‌مزه. همین حالا وارد شوید!
در این دوره‌ی آنلاین، سرآشپز دینا آلسینا پنج دستور چیزکیک با تکنیک‌های ساده اما با نتایج فوق‌العاده ارائه می‌کند. راز در انتخاب مواد اولیه‌ی بسیار باکیفیت است. تکنیک‌های اساسی چیزکیک را به همراه کاربردهای خلاقانه‌تر یاد می‌گیرید که همه‌ی آن‌ها می‌تواند برای ایجاد تغییرات بی‌نهایت و دستورهای جدید به کار رود.
با اتمام این دوره‌ی آنلاین می‌توانید:
در پایان این دوره، شما قادر خواهید بود:
- انواع مخلوط‌های چیزکیک را آماده کنید
- تزئینات مناسب برای انواع مفاهیم چیزکیک بسازید
- چیزکیک‌ها را با یک پایان حرفه‌ای آماده کنید
دستورهای پخت دوره
آشنایی با مدرس دوره
دینا آلسینا پرز
مشاور فنی خلاق در کن‌فودز (بارسلونا، اسپانیا)
دینا آلسینا، مدرس شیرینی‌پزی، در بهترین مدارس آشپزی آموزش دیده و در یکی از بهترین شیرینی‌پزی‌های بارسلونا کار کرده است. پس از 15 سال به عنوان نمایش‌دهنده برای یک شرکت چندملیتی، به کن‌فودز به عنوان مشاور فنی خلاق پیوست. او اکنون پروژه‌های آموزشی کلیدی مشتریان را در این شرکت هدایت می‌کند.
همه‌ی دوره‌های این استاددینا آلسینا رازهای چیزکیک‌های کلاسیک که حالا ترند شده‌اند را به شما می‌آموزد: آسان، متنوع و با طعم‌های خوش‌مزه. همین حالا وارد شوید!
آنچه یاد می‌گیرید
مجموعه‌ای از پنج دستور را کشف کنید، هر کدام با تکنیک‌ها و ارائه‌های مختلف.
چیزکیک پترسون: توسط یک سرآشپز شیرینی‌پزی ایتالیایی مقیم ایالات متحده توسعه یافته است و به خاطر بافت کاملش شناخته شده است - مرطوب اما نه خیلی نرم.
چیزکیک ژاپنی 'پنبه‌ای': پفکی و سبک مانند سوفله، این چیزکیک پخته شده حاوی شکر کمی است.
چیزکیک بدون فر با تاپینگ میوه: پنیر پایویو آندلسی و توت‌فرنگی‌ها را ترکیب کنید تا یک چیزکیک بدون فر خوش‌طعم بسازید. یک تاپینگ میوه با بافت عالی و پایان حرفه‌ای ایجاد کنید.
چیزکیک هوادار: این چیزکیک به سبک موس با طعم لطیف را کشف کنید - یک دستور برنده‌ی جایزه، توسعه یافته توسط تیم برنده‌ی اسپانیایی برای مسابقات جهانی شیرینی‌پزی.
چیزکیک خانه مزرعه: یک چیزکیک آسان برای ساخت که در ویترین، یخچال و فریزر به خوبی نگه‌داری می‌شود. برای ضیافت‌ها، تحویل یا تزئینات سنگین مناسب است.
تکنیک‌هایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
- تهیه‌ی خمیر چیزکیک بدون پخت
- لعاب‌دهی و روکش‌گذاری چیزکیک
- تهیه‌ی چیزکیک پفکی و لطیف
- بافت‌سازی و تزئین نهایی چیزکیک
- استفاده از پنیرهای خاص در چیزکیک
نظرات دانشجویان درباره این دوره
این دوره کلی ایده به من داد تا چیزکیک‌هامو گسترش بدم. خیلی خوب ارائه شده بود.
انواع مختلفی تو این دوره بود. کلی چیز یاد گرفتم. حالا وقتشه که امتحان کنم و تجربه کنم.
عالی بود
دستورها خیلی خوب و مفید بودن و خیلی هم خوش‌طعم.
نکات خیلی خوبی داد. توضیحات مرحله به مرحله از اندازه‌گیری تا پخت و فریز و تزئین خیلی کمک‌کننده بود.
عاشقش شدم! نحوه توضیح هر مرحله خیلی آسونه حتی اگه تجربه قبلی نداشته باشید.
همه‌ی دستورهای دوره، ترجمه‌شده و آماده‌ی چاپ — داخل محیط دوره.
درباره اتاق آشپزی
- با سرعت دلخواه خود یاد بگیرید. از آموزش در خانه لذت ببرید. برنامه زمانی خود را تنظیم کنید.
- مدرسان حرفه‌ای. هر مدرس تنها در زمینه‌ای که بهترین است آموزش می‌دهد و با هر درس شور و تخصص واقعی خود را منتقل می‌کند.
- دوره‌های تولید شده به صورت حرفه‌ای. ما بهترین مدرسان را انتخاب می‌کنیم و با یک تیم حرفه‌ای دوره‌ها را تولید می‌کنیم.
- دوره‌های ما با استانداردهای جهانی طراحی شده‌اند و به‌طور ویژه برای علاقه‌مندان و شرایط ایران ترجمه و بومی‌سازی شده‌اند.
- انجمن آنلاین. از دیگران یاد بگیرید و دانسته‌های خود را به اشتراک بگذارید.
دوره‌های مرتبط
سوالات متداول
اتاق آشپزی چیست؟
اتاق آشپزی یک پلتفرم آموزشی آنلاین پیشرو در زمینه آشپزی است که به شما امکان می‌دهد مهارت‌ها و دانش خود را در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، نانوایی، میکسولوژی، آموزش کافی‌شاپ، نوشیدنی‌شناسی و تغذیه ارتقا دهید.
فرمت دوره‌ها چگونه است؟
دوره‌ها توسط اساتید برجسته و متخصص در هر حوزه ارائه می‌شوند و با ویدئوهایی با کیفیت بالا در دسترس هستند.این دوره‌ها کاملاً آنلاین هستند و شما می‌توانید هر زمان که بخواهید شروع کنید و ادامه دهید. سرعت یادگیری را خودتان تعیین می‌کنید، می‌توانید بخش‌های مورد علاقه‌تان را مرور کنید، ویدئوها را دوباره ببینید، در جامعه آنلاین ما سوال بپرسید، پروژه‌های خود را به اشتراک بگذارید و از امکانات بیشتری بهره‌مند شوید.
آیا پس از خرید دوره دسترسی‌ام به آن دائمی است؟
بله، پس از خرید هر دوره از اتاق آشپزی، دسترسی شما به آن دوره به صورت نامحدود باقی می‌ماند و نیاز به تمدید یا پرداخت مجدد نخواهید داشت.
چند نفر می‌توانند از هر لایسنس استفاده کنند؟
در اتاق آشپزی، هر دوره به صورت جداگانه خریداری می‌شود و امکان استفاده گروهی یا اشتراکی از یک حساب کاربری وجود ندارد. هر فرد باید دوره مورد نظر خود را با حساب کاربری شخصی خریداری کند.