همه دوره‌ها
شیرینی و پاستری
آشپزی
نان و شیرینی صبحانه
تکنیکها
مجله اتاق آشپزی
سرآشپزها
تماس با ما
رول‌های شیرین کافه‌ای
هنر رول‌ها را بیاموزید و با تکنیک‌های حرفه‌ای نانوایی، طعم‌های جذاب و متنوعی کشف کنید.
دیوید کاوسیلسرآشپز و نانوای هنری. بنیان‌گذار Bakers Local Bagels (بارسلونا، اسپانیا)
سرفصل‌های دوره
۶ فصل · ۲۵ درس · ۷ درس رایگان
۱ معرفی و کتابچه دستور پخت رایگان ۵ درس
- درباره این دوره پیش‌نمایش رایگان
-
آنچه خواهید آموخت
یاد بگیرید چطور مواد خوشمزه‌ای برای داخل رول‌های نرم و پف‌دار درست کنید و با طعم‌های متنوع، تاپینگ‌ها و فراستینگ‌های جذاب خلاقیت به خرج بدید.
- خمیر پایه: دستور خمیر به سبک بریوش که یک پایه نرم و کشسان ایجاد می‌کنه، عالی برای پر کردن و رول کردن.
- رول دارچینی کلاسیک: خمیری سبک که با مخلوط دارچین و شکر رول شده و با فراستینگ پنیر خامه‌ای تموم می‌شه.
- رول پسته دبی: پر شده با پرالین پسته و ارده و رویه‌ای از پرالین پسته و شکلات سفید و کادایف.
- رول چیزکیک توت‌فرنگی: پر شده با چیزکیک و توت‌فرنگی تازه، با لعاب توت‌فرنگی و فراستینگ پنیر خامه‌ای.
- رول نوتلا و اورئو: پر شده با نوتلا و اورئو خرد شده داخل و روی رول برای دو برابر شدن تردی و خامه‌ای بودن.
در این دوره، علاوه بر خود دستورها، تکنیک‌های مختلف آشپزی رو هم یاد می‌گیرید که در موقعیت‌های زیادی به کارتون میاد.
تکنیک‌هایی که یاد می‌گیرید عبارتند از:
- پختن
- ورز دادن و استراحت دادن خمیرهای بر پایه مخمر
- رول کردن و شکل دادن به خمیر
- پخش کردن مواد داخل خمیر
- برش با نخ
- لعاب دادن
-
تجهیزات پیشنهادی
- همزن برقی با سری پدل و قلاب خمیر
- وردنه
- کاردک یا برش‌دهنده خمیر
- نخ دندان بدون طعم
- قیف قنادی
- ترازو دیجیتال آشپزخانه
- کاردک پالت یا اسپاتول زاویه‌دار
- لیسک سیلیکونی
- سینی فر یا قالب ۹×۱۳ اینچ
- کاغذ روغنی یا زیرانداز سیلیکونی
- پیمانه و قاشق اندازه‌گیری
-
آشنایی با مربی شما
![428 Cinnamonroll bio2 1]( "Meet your instructor 1")
دیوید کاوسیل (David Cowcill) یه سرآشپزه با بیش از 25 سال تجربه جهانی. اون بنیان‌گذاربیکرز لوکال (Bakers Local)یه نونوایی تو بارسلوناست که به خاطر بگل‌های دست‌ساز و رول‌های دارچینی معروفش شناخته می‌شه. آثارش به خاطر تعادل طعم، بافت نرم و ارائه زیباشون تحسین می‌شن.
تنوع خلاقانه رول‌های دیوید—مثل نوتلا و اورئو یا پسته دبی—تعهدش به هنر، کیفیت و نوآوری رو نشون میده. چه در تدریس و چه در پخت، عشقش به هنر شیرینی‌پزی در همه جزئیات مشهوده.
- کتابچه دستور پخت PDF
۲ همه چیز درباره رول دارچینی ۱ درس
- رول دارچینی چیست؟
۳ رول دارچینی کلاسیک رایگان ۶ درس
۴ رول پسته دبی ۶ درس
- رول پسته دبی: مقدمه
- پر کردن پسته دبی
- رول کردن، پر کردن، برش و استراحت دادن
- پرالین پسته دبی
- تاپینگ پسته دبی
- رول پسته دبی: پایان
۵ رول چیزکیک توت‌فرنگی ۴ درس
- رول چیزکیک توت‌فرنگی: مقدمه
- پر کردن چیزکیک توت‌فرنگی
- رول کردن، پر کردن، برش و استراحت دادن
- رول چیزکیک توت‌فرنگی: پایان
۶ رول نوتلا و اورئو ۳ درس
- رول نوتلا و اورئو: مقدمه
- رول کردن، پر کردن، برش و استراحت دادن
- رول نوتلا و اورئو: پایان
هنر رول‌ها را بیاموزید و با تکنیک‌های حرفه‌ای نانوایی، طعم‌های جذاب و متنوعی کشف کنید.
در این دوره، سرآشپز و نانوای هنری دیوید کاوسیل (David Cowcill) دستورالعمل ویژه رول دارچینی خود را به همراه نسخه‌های مدرن مانند رول پسته‌ای به سبک دبی، رول چیزکیک توت‌فرنگی و رول نوتلا و اورئو به اشتراک می‌گذارد. با درس‌های دقیق و راهنمایی‌های حرفه‌ای، یاد می‌گیرید که خمیرهای نرم و لایه‌دار، لایه‌های متعادل و روکش‌های جذاب ایجاد کنید.
از تسلط بر جذب آب و ور آمدن خمیر تا اعمال روکش پنیر خامه‌ای و پرالین مغزها، این دوره تکنیک‌های سنتی را با خلاقیت ترکیب می‌کند—مناسب برای علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی و حرفه‌ای‌ها.
در پایان این دوره، شما قادر خواهید بود:
- تهیه خمیر با بافتی لطیف و پفکی.
- اجرای لایه‌ها و کرم‌های لطیف و خوش‌طعم.
- رول و برش دقیق با روش برش با نخ دندان.
- اعمال روکش‌ها و تاپینگ‌ها با نتایج حرفه‌ای.
- ایجاد رول‌های جذاب با طعم‌هایی مانند پسته، نوتلا و چیزکیک.
دستورهای پخت دوره
آشنایی با مدرس دوره
دیوید کاوسیل
سرآشپز و نانوای هنری. بنیان‌گذار Bakers Local Bagels (بارسلونا، اسپانیا)
پس از ۲۵ سال مهارت‌آموزی در کنار سرآشپزهای معروف در آشپزخانه‌های سراسر جهان، دیوید Bakers Local Bagels را در زادگاهش بارسلونا تأسیس کرد. برخلاف گزینه‌های تولید انبوه، آثار او به خاطر پروفایل پیچیده طعم و بافت الاستیک و محکم خود متمایز هستند. این سرآشپز به استفاده از مواد اولیه استثنایی معروف است. تعهد او به هنر و اصالت کارش را تعریف می‌کند—چه در حال خلق تجربه‌های ناهار خصوصی لوکس باشد یا تکنیک‌های امضای خود مانند بگل را کامل کند.
همه‌ی دوره‌های این استادهنر رول‌ها را بیاموزید و با تکنیک‌های حرفه‌ای نانوایی، طعم‌های جذاب و متنوعی کشف کنید.
آنچه یاد می‌گیرید
- خمیر پایه: دستورالعمل خمیر به سبک بریوش که پایه نرم و الاستیک برای پر کردن و رول کردن فراهم می‌کند.
- رول دارچینی کلاسیک: خمیر پفکی با لایه دارچین و شکر و روکش پنیر خامه‌ای.
- رول پسته‌ای دبی: پر شده با پرالین پسته و ارده و روکش پرالین پسته و کادایف.
- رول چیزکیک توت‌فرنگی: لایه‌ای به سبک چیزکیک با توت‌فرنگی تازه و روکش لعاب توت‌فرنگی و پنیر خامه‌ای.
- رول نوتلا و اورئو: لایه نوتلا غنی با اورئوهای خرد شده درون و روی آن برای دو برابر شدن تردی و کرمی.
تکنیک‌هایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
- ورز دادن و استراحت دادن خمیر
- رول و شکل دادن به خمیر
- پخش لایه
- برش با نخ دندان
- لعاب زدن
- پختن
نظرات دانشجویان درباره این دوره
بهترین رول دارچینی بود که تا حالا درست کردم!
خیلی راحت نشون میده. نمی‌تونم صبر کنم خودم امتحان کنم.
جزئیاتش رو خیلی دوست داشتم!
خیلی راحت فهمیدم و درست کردنش هم آسون بود و خیلی خوشمزه!
خیلی کاربردی و راحت برای دنبال کردن بود.
توضیحات این دوره خیلی جزئی و راحت بود. رول دارچینی‌ها عالی شدن!
همه‌ی دستورهای دوره، ترجمه‌شده و آماده‌ی چاپ — داخل محیط دوره.
درباره اتاق آشپزی
- با سرعت دلخواه خود یاد بگیرید. از آموزش در خانه لذت ببرید. برنامه زمانی خود را تنظیم کنید.
- مدرسان حرفه‌ای. هر مدرس تنها در زمینه‌ای که بهترین است آموزش می‌دهد و با هر درس شور و تخصص واقعی خود را منتقل می‌کند.
- دوره‌های تولید شده به صورت حرفه‌ای. ما بهترین مدرسان را انتخاب می‌کنیم و با یک تیم حرفه‌ای دوره‌ها را تولید می‌کنیم.
- دوره‌های ما با استانداردهای جهانی طراحی شده‌اند و به‌طور ویژه برای علاقه‌مندان و شرایط ایران ترجمه و بومی‌سازی شده‌اند.
- انجمن آنلاین. از دیگران یاد بگیرید و دانسته‌های خود را به اشتراک بگذارید.
دوره‌های مرتبط
سوالات متداول
اتاق آشپزی چیست؟
اتاق آشپزی یک پلتفرم آموزشی آنلاین پیشرو در زمینه آشپزی است که به شما امکان می‌دهد مهارت‌ها و دانش خود را در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، نانوایی، میکسولوژی، آموزش کافی‌شاپ، نوشیدنی‌شناسی و تغذیه ارتقا دهید.
فرمت دوره‌ها چگونه است؟
دوره‌ها توسط اساتید برجسته و متخصص در هر حوزه ارائه می‌شوند و با ویدئوهایی با کیفیت بالا در دسترس هستند.این دوره‌ها کاملاً آنلاین هستند و شما می‌توانید هر زمان که بخواهید شروع کنید و ادامه دهید. سرعت یادگیری را خودتان تعیین می‌کنید، می‌توانید بخش‌های مورد علاقه‌تان را مرور کنید، ویدئوها را دوباره ببینید، در جامعه آنلاین ما سوال بپرسید، پروژه‌های خود را به اشتراک بگذارید و از امکانات بیشتری بهره‌مند شوید.
آیا پس از خرید دوره دسترسی‌ام به آن دائمی است؟
بله، پس از خرید هر دوره از اتاق آشپزی، دسترسی شما به آن دوره به صورت نامحدود باقی می‌ماند و نیاز به تمدید یا پرداخت مجدد نخواهید داشت.
چند نفر می‌توانند از هر لایسنس استفاده کنند؟
در اتاق آشپزی، هر دوره به صورت جداگانه خریداری می‌شود و امکان استفاده گروهی یا اشتراکی از یک حساب کاربری وجود ندارد. هر فرد باید دوره مورد نظر خود را با حساب کاربری شخصی خریداری کند.