همه دوره‌ها
شیرینی و پاستری
آشپزی
نان و شیرینی صبحانه
تکنیک‌ها
مجله اتاق آشپزی
سرآشپزها
تماس با ما
دسرهای تک‌نفره ویترینی
به همراه سرآشپز برجسته باچور، تکنیک‌های برتر تهیه این دسرهای تک‌نفره شگفت‌انگیز را بیاموزید. لایه‌ها، لعاب‌ها و ترکیبات، همه به صورت گام‌به‌گام توضیح داده می‌شوند. همین حالا ثبت‌نام کنید!
آنتونیو باچورسرآشپز شیرینی‌پزی و مالک باچور میامی. سرآشپز برتر شیرینی‌پزی جهان 2022 و برنده جایزه نوآوری شیرینی‌پزی 2024 (میامی، ایالات متحده)
سرفصل‌های دوره
۸ فصل · ۴۵ درس · ۳ درس رایگان
۱ فصل اول- معرفی دوره و کتاب دستور پخت رایگان ۵ درس
- درباره این دوره آموزشی پیش‌نمایش رایگان
-
آنچه خواهید آموخت
در این دوره آنلاین، شما یاد خواهید گرفت که چگونه انواع متفاوت و باشکوه دسرهای تک نفره را تحت نظر آنتونیو باچور، نانوای مقیم میامی، آماده کنید. ما انواع مختلفی از دسرهای تک نفره را انتخاب کرده‌ایم که ترکیب می‌کنند تکنیک‌های مختلف را برای دستیابی به شیرینی‌پزی حرفه‌ای در یک قالب کوچک.
دسرهای فردی با وزن تقریبی 90 گرم که برای یک نفر مناسبند، ایده آل برای نمایش در ویترین قنادی یا رستوران و حتی لذت بردن در خانه خود.
آنتونیو پنج کیک کوچک پنج ستاره انتخاب کرده است که ترکیبی از تکنیک‌های مختلف را در خود دارد:
* کاربردهای شکلات
* انواع مختلف فیلینگ (پرکننده)
* گلیز
* فرمت‌های مختلف که محصول اصلی خود شکلات است
* بافت‌های نوع سنگ
* گاناش
* دکورهای شگفت انگیز
تعداد زیادی از تکنیک‌ها که شما قادر خواهید بود برای محصولات خودتان یا تقلید از این کیک‌های شگفت انگیز اعمال کنید.
-
تجهیزات پیشنهادی
ابزار یا موادی که در بعضی از دستورها پیشنهاد شده‌اند (ضروری برای دوره نیستند):
- همزن برقی (Kitchen Robot)
- قالب‌ها
- کاردک
- قیف شیرینی‌پزی
- چاقو
- کاغذ روغنی
- فر
- گوشت کوب برقی (Turmix)
- رنده (برای تزئین)
- ملاقات با مربی خود پیش‌نمایش رایگان
- کتاب دستور پخت PDF
۲ فصل دوم - دسرهای تک نفره ویترینی ۱ درس
- تئوری دسرهای تک نفره ویترینی
۳ فصل سوم - پاری برست با گردوی پکان رایگان ۷ درس
- ارائه مواد لازم و مفهوم
- آماده سازی خمیر شو
- آماده‌سازی پرالین پکان
- آماده‌سازی کرم پرالین پکان
- آماده‌سازی گاناش زده شده با شکلات منجاری پیش‌نمایش رایگان
- تزئین شکلات
- تکمیل و ارائه
۴ فصل چهارم - کیک کنکورد ۸ درس
- ارائه مواد لازم و مفهوم
- آماده‌سازی مرنگ کاکائو و موس شکلات
- آماده سازی و استفاده از اسپری مخملی شکلاتی
- آماده سازی کرم با لوبیای تونکا
- آماده‌سازی پن دوژن شکلاتی
- آماده‌سازی موس شکلات تلخ و شیری
- آماده‌سازی گلیز شکلاتی
- تکمیل و ارائه
۵ فصل پنجم - تاکوهای خاص ۸ درس
- ارائه مواد لازم و مفهوم
- آماده سازی کرم شکلاتی
- آماده‌سازی کمپوت انبه و آناناس
- آماده‌سازی کارامل بادام استوایی
- آماده‌سازی سس میوه‌ای انبه و گوآوا
- آماده‌سازی سنگ‌های شکلاتی
- آماده‌سازی پوسته شکلاتی
- تکمیل و ارائه
۶ فصل ششم - کیک کوچک پسته و گیلاس ۸ درس
- ارائه مواد لازم و مفهوم
- آماده‌سازی کیک با خمیر شو
- آماده سازی پرالین پسته
- آماده سازی کرانچی پسته
- آماده سازی کرم پسته
- آماده‌سازی کمپوت گیلاس
- آماده‌سازی گاناش پسته فرم‌گرفته
- تکمیل و ارائه
۷ فصل هفتم – تریفل ۷ درس
- ارائه مواد لازم و مفهوم
- آماده‌سازی گاناش فرم‌گرفته
- آماده‌سازی مربای تمشک
- تهیه کرانچی تمشک
- آماده سازی کیک روغن زیتون
- آماده‌سازی حلقه شکلات سفید
- تکمیل و ارائه
۸ قبل از اینکه بروید ۱ درس
- دوره‌های مرتبط
به همراه سرآشپز برجسته باچور، تکنیک‌های برتر تهیه این دسرهای تک‌نفره شگفت‌انگیز را بیاموزید. لایه‌ها، لعاب‌ها و ترکیبات، همه به صورت گام‌به‌گام توضیح داده می‌شوند. همین حالا ثبت‌نام کنید!
در این دوره آنلاین، یاد می‌گیرید که چگونه دسرهای تک‌نفره ویترینی فوق‌العاده‌ای را تهیه کنید. این دوره توسط سرآشپز مشهور جهانی، آنتونیو باچور (Antonio Bachour) که در میامی مستقر است، تدریس می‌شود. آنتونیو در این دوره، طعم‌ها و تکنیک‌های مورد علاقه‌اش را ترکیب می‌کند تا مجموعه‌ای از دسرهای تک‌نفره را به نمایش بگذارد که شیرینی‌پزی سطح بالا را در قالبی کوچک ارائه می‌دهند.
شما شاهد شور و هنر سرآشپز آنتونیو باچور خواهید بود که قطعاتی از هنر گاسترونومی مینیاتوری را آماده می‌کند که برای ویترین یک قنادی یا رستوران مناسب هستند.
در پایان این دوره، شما قادر خواهید بود:
- آماده‌سازی مرنگ کاکائویی
- تکنیک‌های پایپینگ مرنگ
- ساخت سنگ‌های شکلاتی
- تهیه پوسته‌های شکلاتی تمپر شده
- تهیه کارامل بر پایه مغزها
- رنگ‌آمیزی شکلات سفید
- ساخت لایه داخلی دسر تک‌نفره
- تهیه پرالین
- تهیه خمیر شو
- قالب‌گیری خمیر شو
دستورهای پخت دوره
آشنایی با مدرس دوره
آنتونیو باچور
سرآشپز شیرینی‌پزی و مالک باچور میامی. سرآشپز برتر شیرینی‌پزی جهان 2022 و برنده جایزه نوآوری شیرینی‌پزی 2024 (میامی، ایالات متحده)
آنتونیو باچور، سرآشپز شیرینی‌پزی خلاق و مشهور به عنوان بهترین سرآشپز جهان، به دلیل تعهد بی‌پایان، جستجوی کمال و رویکرد پیشگامانه‌اش شناخته می‌شود و او را به یکی از برجسته‌ترین چهره‌ها در دنیای هنر شیرینی‌پزی تبدیل کرده است.
همه‌ی دوره‌های این استادبه همراه سرآشپز برجسته باچور، تکنیک‌های برتر تهیه این دسرهای تک‌نفره شگفت‌انگیز را بیاموزید. لایه‌ها، لعاب‌ها و ترکیبات، همه به صورت گام‌به‌گام توضیح داده می‌شوند. همین حالا ثبت‌نام کنید!
آنچه یاد می‌گیرید
در این دوره آنلاین، یاد می‌گیرید که چگونه مجموعه‌ای از دسرهای تک‌نفره را آماده، مونتاژ و تزئین کنید. شما دستورپخت‌ها و تکنیک‌هایی را کشف خواهید کرد که می‌توانند برای ایجاد مجموعه‌ای از شیرینی‌های کوچک برای ویترین قنادی یا رستوران شما تطبیق داده شوند.
پاری برست: خمیر شو را به درستی آماده کنید و آن را در قالب بپزید تا قطعه‌ای با ساختار و زیبایی مدرن تولید کنید. پرالین، گاناش زده شده و تزئینات شکلات تمپر شده را بسازید.
کیک کنکورد: هفت آماده‌سازی متنوع بر پایه شکلات را تسلط پیدا کنید و آن‌ها را با کرم لوبیای تونکا ترکیب کنید.
تاکوهای خاص: کارامل بر پایه مغزها را بسازید، طعم‌های استوایی انبه و گواوا را متعادل کنید و دو بافت شکلاتی مختلف برای تولید دسر تک‌نفره‌ای با ارائه مدرن آماده کنید.
کیک پسته و گیلاس: چهار بافت پسته و یک کمپوت گیلاس بسازید. آن‌ها را با دقت مونتاژ کنید تا دسر تک‌نفره‌ای پایدار و متعادل بسازید که هنگام برش، مقطع کاملی را نشان دهد.
تریفل: یاد بگیرید که چگونه کیک روغن زیتون و حلقه شکلات رنگی بسازید.
تکنیک‌هایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
- آماده‌سازی مرنگ کاکائویی
- تکنیک‌های پایپینگ مرنگ
- ساخت سنگ‌های شکلاتی
- تهیه پوسته‌های شکلاتی تمپر شده
- تهیه کارامل بر پایه مغزها
- رنگ‌آمیزی شکلات سفید
- ساخت لایه داخلی دسر تک‌نفره
- تهیه پرالین
- تهیه خمیر شو
- قالب‌گیری خمیر شو
نظرات دانشجویان درباره این دوره
این کلاس خیلی جالب بود. کلی موضوع و تکنیک توش بود.
واقعا دوره بی‌نظیری بود.
خیلی اطلاعاتی و نوآورانه بود. خوشحالم که تونستم کارهای این سرآشپز بزرگ رو ببینم.
دوره عالی بود، اطلاعات ارزشمند و تکنولوژی نوآورانه‌ای داشت. خیلی دوست داشتم. ممنون از این دوره.
دوست داشتم که سرآشپز هدف هر ماده و فرآیند رو توضیح می‌داد و فقط یه دستور نمی‌داد. دوره وسیع، جالب و مفید بود.
سرآشپز آنتونیو باچور هر مرحله رو خیلی خوب توضیح داد. از نکاتش خیلی چیز یاد گرفتم.
همه‌ی دستورهای دوره، ترجمه‌شده و آماده‌ی چاپ — داخل محیط دوره.
درباره اتاق آشپزی
- با سرعت دلخواه خود یاد بگیرید. از آموزش در خانه لذت ببرید. برنامه زمانی خود را تنظیم کنید.
- مدرسان حرفه‌ای. هر مدرس تنها در زمینه‌ای که بهترین است آموزش می‌دهد و با هر درس شور و تخصص واقعی خود را منتقل می‌کند.
- دوره‌های تولید شده به صورت حرفه‌ای. ما بهترین مدرسان را انتخاب می‌کنیم و با یک تیم حرفه‌ای دوره‌ها را تولید می‌کنیم.
- دوره‌های ما با استانداردهای جهانی طراحی شده‌اند و به‌طور ویژه برای علاقه‌مندان و شرایط ایران ترجمه و بومی‌سازی شده‌اند.
- انجمن آنلاین. از دیگران یاد بگیرید و دانسته‌های خود را به اشتراک بگذارید.
دوره‌های مرتبط
سوالات متداول
اتاق آشپزی چیست؟
اتاق آشپزی یک پلتفرم آموزشی آنلاین پیشرو در زمینه آشپزی است که به شما امکان می‌دهد مهارت‌ها و دانش خود را در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، نانوایی، میکسولوژی، آموزش کافی‌شاپ، نوشیدنی‌شناسی و تغذیه ارتقا دهید.
فرمت دوره‌ها چگونه است؟
دوره‌ها توسط اساتید برجسته و متخصص در هر حوزه ارائه می‌شوند و با ویدئوهایی با کیفیت بالا در دسترس هستند.این دوره‌ها کاملاً آنلاین هستند و شما می‌توانید هر زمان که بخواهید شروع کنید و ادامه دهید. سرعت یادگیری را خودتان تعیین می‌کنید، می‌توانید بخش‌های مورد علاقه‌تان را مرور کنید، ویدئوها را دوباره ببینید، در جامعه آنلاین ما سوال بپرسید، پروژه‌های خود را به اشتراک بگذارید و از امکانات بیشتری بهره‌مند شوید.
آیا پس از خرید دوره دسترسی‌ام به آن دائمی است؟
بله، پس از خرید هر دوره از اتاق آشپزی، دسترسی شما به آن دوره به صورت نامحدود باقی می‌ماند و نیاز به تمدید یا پرداخت مجدد نخواهید داشت.
چند نفر می‌توانند از هر لایسنس استفاده کنند؟
در اتاق آشپزی، هر دوره به صورت جداگانه خریداری می‌شود و امکان استفاده گروهی یا اشتراکی از یک حساب کاربری وجود ندارد. هر فرد باید دوره مورد نظر خود را با حساب کاربری شخصی خریداری کند.