همه دوره‌ها
شیرینی و پاستری
آشپزی
نان و شیرینی صبحانه
تکنیک‌ها
مجله اتاق آشپزی
سرآشپزها
تماس با ما
کوکی‌های آمریکایی
در هنر کوکی‌پزی غرق شوید و کوکی‌های آمریکایی خود را بسازید.
آنا گوردونسرآشپز و مدیرعامل The Good Batch، نیویورک
سرفصل‌های دوره
۹ فصل · ۳۴ درس · ۶ درس رایگان
۱ فصل اول - معرفی دوره و کتاب دستور پخت رایگان ۵ درس
- درباره این دوره آموزشی پیش‌نمایش رایگان
-
آنچه خواهید آموخت
کوکی‌های خودتون رو پر از طعم درست کنید.
آنا گوردون (Anna Gordon) با طراحی ده مدل مختلف کوکی، بهتون تکنیک‌های مختلف کوکی‌پزی رو یاد میده. یاد می‌گیرید که چطور و کی خمیر کوکی رو با دست یا با همزن برقی مخلوط کنید. می‌بینید که چطور تکنیک‌های رول کردن، برش زدن و اسکوپ کردن می‌تونن برای ایجاد انواع محصولات کوکی به کار برن.
کشف می‌کنید که چطور میشه طعم رو در کوکی‌ها بسازید تا بتونید ایده‌های مواد اولیه رو در کوکی‌های خودتون به کار ببرید.
یاد بگیرید که چطور یک کوکی شکلاتی ترک‌دار بدون گلوتن و یک کوکی کره بادام‌زمینی وگان درست کنید.
بیشترین استفاده رو از خمیر کوکی‌تون ببرید با درست کردن یک خمیر کره قهوه‌ای و استفاده از اون برای ایجاد چهار نوع کوکی مختلف، از جمله یک کوکی اثر انگشتی با فندق‌های ترد و نوتلا که همه رو خوشحال می‌کنه، و یک کوکی برش‌خورده که با رویال آیسینگ تزئین شده.اگه ادویه‌جات رو دوست دارید، کوکی زنجبیلی برای شماست. کوکی جو دوسر با کرنبری و شکلات سفید یه کوکی جو دوسر معمولی‌ای نیست. بافت جو دوسر نرم با کرنبری‌های ترش و شکلات سفید تکمیل میشه و با پوست پرتقال تازه رنده شده تاج‌گذاری میشه.
-
تجهیزات پیشنهادی
همزن کاسه‌ای
فر
لیسک
قاشق بستنی
کاسه‌ها
سینی‌های فر
کاغذ روغنی
کاردک
توری خنک‌کننده
قیف و ماسوره
- ملاقات با مربی خود پیش‌نمایش رایگان
-
کتاب دستور پخت کتاب فارسی
نسخهٔ فارسی کتاب دستور پخت کوکی‌های آمریکایی از دکمهٔ سبز دانلود کنار عنوان درس در دسترس است.
۲ فصل دوم - مقدمه‌ای بر کوکی‌ها ۱ درس
- نکات کوکی
۳ فصل سوم - کوکی شکلات چیپسی کلاسیک رایگان ۴ درس
۴ فصل چهارم - کوکی زنجبیلی ۴ درس
- مقدمه - کوکی زنجبیلی
- خمیر کوکی زنجبیلی
- اسکوپینگ خمیر کوکی زنجبیلی
- تکمیل و ارائه - کوکی زنجبیلی
۵ فصل پنجم - کوکی کره بادام زمینی تکه‌ای (وگان) ۳ درس
- خمیر کوکی کره بادام زمینی
- اسکوپینگ خمیر کوکی کره بادام زمینی
- تکمیل و ارائه - کوکی کره بادام زمینی
۶ فصل ششم - کوکی شکلاتی ترک‌دار (بدون گلوتن) ۴ درس
- مقدمه - کوکی شکلاتی ترک‌دار
- خمیر کوکی شکلاتی ترک‌دار
- اسکوپینگ خمیر کوکی شکلاتی ترک‌دار
- تکمیل و ارائه - کوکی شکلاتی ترک‌دار
۷ فصل هفتم - کوکی کره قهوه‌ای ۸ درس
- مقدمه - کوکی کره قهوه‌ای
- خمیر کوکی کره قهوه‌ای
- اسکوپینگ خمیر کوکی کره قهوه‌ای
- تکمیل کوکی‌های نمکی و اثر انگشتی
- تکنیک رولینگ
- تکنیک برش
- تکمیل کوکی‌های برش‌خورده
- تکمیل کوکی‌های چرخ‌و‌فلکی
۸ فصل هشتم - کوکی جو دوسر با کرنبری و شکلات سفید ۴ درس
- مقدمه - کوکی جو دوسر با کرنبری و شکلات سفید
- خمیر کوکی جو دوسر
- اسکوپینگ خمیر کوکی جو دوسر
- تکمیل و ارائه - کوکی جو دوسر با کرنبری و شکلات سفید
۹ فصل نهم - قبل از اینکه بروید ۱ درس
- دوره‌های مرتبط
در هنر کوکی‌پزی غرق شوید و کوکی‌های آمریکایی خود را بسازید.
با انواع مختلف کوکی‌های سنتی آمریکایی آشنا شوید که با تکنیک‌ها و مواد مختلف تهیه می‌شوند. برخی کلاسیک و برخی با پیچ و تاب مدرن. گزینه‌های وگان و بدون گلوتن نیز موجود است.
به عنوان سرآشپز و مالک The Good Batch در نیویورک، سرآشپز آنا گوردون (Anna Gordon) صدها هزار کوکی خوشمزه و خلاقانه ساخته است. برای آنا، کوکی‌ها هنری و فنی هستند و راهی برای ایجاد ارتباط با دیگران. او به شما نشان می‌دهد که چگونه در آشپزخانه خودتان بازی کنید و ترکیبات طعمی خود را در کوکی‌هایتان پیدا کنید.
در پایان این دوره، شما قادر خواهید بود:
- با انواع مختلف خمیر کوکی، از جمله گزینه‌های وگان و بدون گلوتن، کار کنید
- از تکنیک‌های رول کردن، برش دادن و قاشق زدن استفاده کنید
- ایده‌های طعم و طراحی را در کوکی‌های خود بگنجانید
دستورهای پخت دوره
آشنایی با مدرس دوره
آنا گوردون
سرآشپز و مدیرعامل The Good Batch، نیویورک
فارغ‌التحصیل موسسه آموزش آشپزی و مدیرعامل The Good Batch، جایی که کوکی‌پزی هنر و حرفه اوست و از طریق آن ارتباط با دیگران را دوست دارد.
همه‌ی دوره‌های این استاددر هنر کوکی‌پزی غرق شوید و کوکی‌های آمریکایی خود را بسازید.
آنچه یاد می‌گیرید
از طریق خلق ۹ طرح مختلف کوکی، آنا گوردون به شما تکنیک‌های مختلف کوکی‌پزی را آموزش خواهد داد. یاد می‌گیرید که چگونه و کی خمیر کوکی را با دست یا همزن ایستاده مخلوط کنید. خواهید دید که چگونه تکنیک‌های رول کردن، برش دادن و قاشق زدن می‌توانند برای ایجاد محصولات مختلف کوکی به کار روند.
کشف خواهید کرد که چگونه طعم را در کوکی‌ها بسازید تا بتوانید ایده‌های مواد را در کوکی‌های خود بگنجانید.
بیشترین بهره را از خمیر کوکی خود ببرید با ساخت یک خمیر کوکی کره قهوه‌ای و استفاده از آن برای ایجاد چهار نوع مختلف کوکی، از جمله یک کوکی اثر انگشتی با فندق ترد و نوتلا و یک کوکی با تزئین رویال آیسینگ. یاد بگیرید که یک کوکی شکلاتی ترک‌دار غنی و بدون گلوتن و یک کوکی کره بادام‌زمینی وگان بسازید. اگر از ادویه‌جات لذت می‌برید، کوکی زنجبیلی برای شماست. کوکی جو دوسر با کرنبری و شکلات سفید یه کوکی جوی معمولی نیست. بافت جو دوسر با کرنبری‌های ترش و شکلات سفید تکمیل می‌شود و با زست پرتقال تازه رنده شده تاج‌گذاری می‌شود.
ابزارهای مورد نیاز برای این دوره:
- همزن ایستاده
- فر
- کاردک زاویه‌دار
- کاسه‌ها
- قاشق بستنی
- سینی‌های پخت
- کاغذ روغنی
- توری خنک‌کننده
- قیف و ماسوره
نظرات دانشجویان درباره این دوره
خیلی از این دوره کوکی لذت بردم. دستورهاش ساده و سرگرم‌کننده بود. سرآشپز همه چیز رو به بهترین شکل توضیح داد. واقعاً این دوره رو پیشنهاد می‌کنم.
خیلی دقیق بود، کلی اطلاعات بهمون داد.
خیلی از این دوره خوشم اومد. عاشق درست کردن کوکی‌هام و دوست دارم دستورهای جدید یاد بگیرم. خیلی هیجان‌زده‌ام که همه‌شون رو درست کنم.
تحت تأثیر سرآشپز و علاقه‌اش به کوکی‌ها قرار گرفتم. باعث شد هیجان‌زده بشم که چند تا از دستورها رو درست کنم چون ساده و آسون بودن.
خیلی از تکنیک‌های دقیق سرآشپز آنا برای بهبود طعم کوکی‌هاش لذت بردم. توی ساخت کوکی‌های بعدیم حتماً به یادشون میارم. ممنون سرآشپز!
این دوره رو خیلی دوست داشتم، کلی چیز یاد گرفتم. دقیق و آموزنده بود و می‌دونید که شما هم می‌تونید کوکی‌های عالی درست کنید.
همه‌ی دستورهای دوره، ترجمه‌شده و آماده‌ی چاپ — داخل محیط دوره.
درباره اتاق آشپزی
- با سرعت دلخواه خود یاد بگیرید. از آموزش در خانه لذت ببرید. برنامه زمانی خود را تنظیم کنید.
- مدرسان حرفه‌ای. هر مدرس تنها در زمینه‌ای که بهترین است آموزش می‌دهد و با هر درس شور و تخصص واقعی خود را منتقل می‌کند.
- دوره‌های تولید شده به صورت حرفه‌ای. ما بهترین مدرسان را انتخاب می‌کنیم و با یک تیم حرفه‌ای دوره‌ها را تولید می‌کنیم.
- دوره‌های ما با استانداردهای جهانی طراحی شده‌اند و به‌طور ویژه برای علاقه‌مندان و شرایط ایران ترجمه و بومی‌سازی شده‌اند.
- انجمن آنلاین. از دیگران یاد بگیرید و دانسته‌های خود را به اشتراک بگذارید.
دوره‌های مرتبط
سوالات متداول
اتاق آشپزی چیست؟
اتاق آشپزی یک پلتفرم آموزشی آنلاین پیشرو در زمینه آشپزی است که به شما امکان می‌دهد مهارت‌ها و دانش خود را در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، نانوایی، میکسولوژی، آموزش کافی‌شاپ، نوشیدنی‌شناسی و تغذیه ارتقا دهید.
فرمت دوره‌ها چگونه است؟
دوره‌ها توسط اساتید برجسته و متخصص در هر حوزه ارائه می‌شوند و با ویدئوهایی با کیفیت بالا در دسترس هستند.این دوره‌ها کاملاً آنلاین هستند و شما می‌توانید هر زمان که بخواهید شروع کنید و ادامه دهید. سرعت یادگیری را خودتان تعیین می‌کنید، می‌توانید بخش‌های مورد علاقه‌تان را مرور کنید، ویدئوها را دوباره ببینید، در جامعه آنلاین ما سوال بپرسید، پروژه‌های خود را به اشتراک بگذارید و از امکانات بیشتری بهره‌مند شوید.
آیا پس از خرید دوره دسترسی‌ام به آن دائمی است؟
بله، پس از خرید هر دوره از اتاق آشپزی، دسترسی شما به آن دوره به صورت نامحدود باقی می‌ماند و نیاز به تمدید یا پرداخت مجدد نخواهید داشت.
چند نفر می‌توانند از هر لایسنس استفاده کنند؟
در اتاق آشپزی، هر دوره به صورت جداگانه خریداری می‌شود و امکان استفاده گروهی یا اشتراکی از یک حساب کاربری وجود ندارد. هر فرد باید دوره مورد نظر خود را با حساب کاربری شخصی خریداری کند.