ترکخوردن سطح چیزکیک معمولا نتیجه پخت با حرارت زیاد یا سردشدن ناگهانی است. در این مطلب سه عامل اصلی و راهحل هر کدام را میبینیم.
پخت در حمام آب (بن ماری) حرارت را ملایم و یکنواخت میکند و مهمترین عامل جلوگیری از ترک است.
بعد از پایان پخت، در فر را نیمهباز بگذارید تا کیک بهآرامی خنک شود.
