همه دوره‌ها
شیرینی و پاستری
آشپزی
نان و شیرینی صبحانه
تکنیک‌ها
مجله اتاق آشپزی
سرآشپزها
تماس با ما
پیتزا ناپلی
پیتزاهای ناپلی خوشمزه را از صفر تا صد آماده کنید. یاد بگیرید که چگونه خمیر را ورز دهید، ور آمدن خمیر را مدیریت کنید و پیتزاهای ناپلی و سینی‌ای را به بهترین شکل بپزید.
ریکاردو و ویتوریو فیگوراتواستادان پیتزا و صاحبان Fratelli Figurato (مادرید، اسپانیا)
سرفصل‌های دوره
۸ فصل · ۲۴ درس · ۵ درس رایگان
۱ فصل اول - معرفی دوره و کتاب دستور پخت رایگان ۵ درس
- درباره این دوره آموزشی پیش‌نمایش رایگان
-
آنچه خواهید آموخت
کشف مواد اصلی و تکنیک‌ها، و دستور پخت پیتزای ناپلی فقط چند مرحله برای ساخت یک پیتزای خوب وجود دارد، اما درهر یک باید به خوبی مسلط شوید تا نتیجه عالی‌ای را بدست آورید. در این دوره، برادران فیگوراتو به شما رازهای پشت خمیر پیتزای ناپلی عالی را خواهند آموخت . شما خواهید آموخت که چگونه آرد خود را انتخاب کنید، خمیر خود را با دست و با دستگاه ورز دهید، و خمیر خود را با روش‌های مستقیم یا غیرمستقیم تهیه کنید. شما خواهید دید که چگونه خمیر خود را در سرما و در دمای اتاق تخمیر کنید. شما خواهید آموخت که چگونه پیتزاهای ناپلی و سینی‌ای خود را بکشید. اگر فر ناپلی پیتزا در اختیار ندارید، برادران فیگوراتو با تکنیک پخت پیتزای ناپلی در فر خانگی با دمای ۳۴۰ درجه سانتیگراد، شما را پوشش می‌دهند. در نهایت، شما با دستور پخت غذاهای سنتی خیابانی ناپلی مانند پیتزا فریتا و مونتارینه آشنا خواهید شد.
-
تجهیزات پیشنهادی
- دستگاه خمیرگیر (یا می‌تونین خمیر رو دستی ورز بدین)
- فر پیتزا ناپلی یا فر خانگی که به ۳۴۰ درجه سانتیگراد برسه
- کفگیر پیتزا
- سینی فر
- ملاقات با مربیان خود پیش‌نمایش رایگان
- کتاب دستور پخت PDF
۲ فصل دوم - انواع مختلف پیتزا ۱ درس
- انواع مختلف پیتزا
۳ فصل سوم - تکنیک‌های ورز دادن خمیر ۵ درس
- انواع آرد و خمیر
- روش مستقیم، با ورز دادن دستی، با استفاده از آرد سبوس‌دار
- روش مستقیم با دستگاه، با استفاده از آرد ۰۰
- طرز استفاده از پیش‌تخمیر بیگا
- روش غیرمستقیم، با دستگاه، با استفاده از بیگا
۴ فصل چهارم - تخمیر خمیر ۲ درس
- تخمیر خمیر
- طرز فرم دادن توپ‌های خمیر پیتزا
۵ فصل پنجم - باز کردن و پخت پیتزاها رایگان ۳ درس
۶ فصل ششم - دستورهای پخت پیتزا ۴ درس
- اهمیت مواد اولیه در آشپزی
- پیتزا مارگاریتا
- پیتزا مارینارا
- پیتزای کدو حلوایی و بیکن (بوقلمون دودی)
۷ فصل هفتم - انواع دیگر پیتزای ناپلی ۳ درس
- کالزونه ناپلی پخته‌شده در فر
- پیتزا ناپلی سرخ‌شده
- پیتزای ناپلی مونتارینه
۸ فصل هشتم - قبل از اینکه بروید ۱ درس
- دوره‌های مرتبط
پیتزاهای ناپلی خوشمزه را از صفر تا صد آماده کنید. یاد بگیرید که چگونه خمیر را ورز دهید، ور آمدن خمیر را مدیریت کنید و پیتزاهای ناپلی و پیتزا در سینی را به بهترین شکل بپزید.
در این دوره، برادران فیگوراتو، برندگان عنوان «بهترین پیتزا در اسپانیا» در سال ۲۰۲۰ (۵۰ Top Pizza)، رازهای خود را برای تهیه خمیر پیتزا و سس گوجه‌فرنگی کلاسیک به شما آموزش می‌دهند. ویتوریو و ریکاردو اصول ورز دادن و ور آمدن خمیر را توضیح می‌دهند و سپس نحوه تهیه انواع پیتزاهای ناپلی کلاسیک را به شما نشان می‌دهند.
همچنین با برخی از خلاقیت‌های پیتزای اصلی آنها آشنا خواهید شد که باعث شد در میان بهترین رستوران‌های پیتزا در اروپا قرار بگیرند.
در پایان این دوره، شما قادر خواهید بود:
- روش‌های حرفه‌ای تهیه خمیر پیتزا را یاد می‌گیرید
- مواد اولیه کلیدی برای تهیه خمیر پیتزای با کیفیت و سس پیتزای سنتی را می‌شناسید
- نحوه پخت پیتزا در فر ناپلی و خانگی را یاد می‌گیرید
- نحوه تهیه انواع غذای خیابانی ناپلی مانند پیتزا فریتا را می‌آموزید
دستورهای پخت دوره
آشنایی با مدرس دوره
ریکاردو و ویتوریو فیگوراتو
استادان پیتزا و صاحبان Fratelli Figurato (مادرید، اسپانیا)
ناپلی‌ها، از کازرتا، برادران فیگوراتو با بهره‌گیری از علاقه‌شان به پیتزا و تجربه‌شان در دنیای کسب‌وکار و بازاریابی برند Fratelli Figurato را ایجاد کرده و بهترین پیتزاها را در اسپانیا درست کرده‌اند.
همه‌ی دوره‌های این استادپیتزاهای ناپلی خوشمزه را از صفر تا صد آماده کنید. یاد بگیرید که چگونه خمیر را ورز دهید، ور آمدن خمیر را مدیریت کنید و پیتزاهای ناپلی و سینی‌ای را به بهترین شکل بپزید.
آنچه یاد می‌گیرید
فقط چند مرحله برای تهیه یک پیتزای خوب وجود دارد، اما هر کدام باید به خوبی انجام شوند تا نتیجه عالی حاصل شود. در این دوره، برادران فیگوراتو رازهای پشت خمیر پیتزای ناپلی عالی را به شما آموزش می‌دهند.
یاد می‌گیرید که چگونه آرد خود را انتخاب کنید، خمیر خود را با دست و با دستگاه ورز دهید و خمیر خود را با روش‌های مستقیم یا غیرمستقیم تهیه کنید. خواهید دید که چگونه خمیر خود را در دمای سرد و در دمای اتاق تخمیر کنید.
یاد می‌گیرید که چگونه پیتزاهای ناپلی و سینی‌ای خود را بکشید. اگر فر پیتزای ناپلی ندارید، برادران فیگوراتو تکنیک خود را برای پخت پیتزای ناپلی در فر خانگی با دمای ۳۴۰ درجه به شما آموزش می‌دهند.
در نهایت، با دستورپخت‌های غذای خیابانی ناپلی سنتی مانند پیتزا فریتا و مونتارینه آشنا خواهید شد.
تکنیک‌هایی که در این دوره یاد می‌گیرید:
- چگونه خمیر پیتزا را با روش مستقیم تهیه کنیم
- چگونه پیش‌تخمیر بیگا را آماده کنیم
- چگونه خمیر پیتزا را با روش غیرمستقیم تهیه کنیم
- چگونه سس گوجه‌فرنگی سنتی برای پیتزا تهیه کنیم
- چگونه توپ‌های خمیر پیتزا را شکل دهیم
- چگونه پیتزای ناپلی را بکشیم
- چگونه پیتزای سینی‌ای را بکشیم
- چگونه کالزونه را شکل دهیم
- چگونه پیتزای ناپلی را در فر ناپلی بپزیم
- چگونه پیتزای ناپلی را در فر خانگی با دمای ۳۴۰ درجه بپزیم
- چگونه پیتزا را سرخ کنیم
نظرات دانشجویان درباره این دوره
همیشه دوست داشتم پیتزای ناپلی رو یاد بگیرم و حالا تونستم این پیتزای خوشمزه رو یاد بگیرم. ممنون بابت دستورها و تکنیک‌ها.
آموزش مرحله به مرحله خیلی کمکم کرد. ممنون.
این دوره همه سوالاتی که داشتم رو جواب داد و کلی چیزای جدید یاد گرفتم! عالی بود.
تمام قسمت‌های این دوره رو خیلی دوست داشتم - همه چیز خیلی خوب و دقیق توضیح داده شده بود. یکی از بهترین دوره‌ها - نمی‌تونم صبر کنم تا امتحان کنم!!
خیلی ممنون بابت اشتراک‌گذاری این دستورهای عالی.
نمونه‌ای عالی از پخت پیتزای ناپلی توسط این دو استاد.
همه‌ی دستورهای دوره، ترجمه‌شده و آماده‌ی چاپ — داخل محیط دوره.
درباره اتاق آشپزی
- با سرعت دلخواه خود یاد بگیرید. از آموزش در خانه لذت ببرید. برنامه زمانی خود را تنظیم کنید.
- مدرسان حرفه‌ای. هر مدرس تنها در زمینه‌ای که بهترین است آموزش می‌دهد و با هر درس شور و تخصص واقعی خود را منتقل می‌کند.
- دوره‌های تولید شده به صورت حرفه‌ای. ما بهترین مدرسان را انتخاب می‌کنیم و با یک تیم حرفه‌ای دوره‌ها را تولید می‌کنیم.
- دوره‌های ما با استانداردهای جهانی طراحی شده‌اند و به‌طور ویژه برای علاقه‌مندان و شرایط ایران ترجمه و بومی‌سازی شده‌اند.
- انجمن آنلاین. از دیگران یاد بگیرید و دانسته‌های خود را به اشتراک بگذارید.
دوره‌های مرتبط
سوالات متداول
اتاق آشپزی چیست؟
اتاق آشپزی یک پلتفرم آموزشی آنلاین پیشرو در زمینه آشپزی است که به شما امکان می‌دهد مهارت‌ها و دانش خود را در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، نانوایی، میکسولوژی، آموزش کافی‌شاپ، نوشیدنی‌شناسی و تغذیه ارتقا دهید.
فرمت دوره‌ها چگونه است؟
دوره‌ها توسط اساتید برجسته و متخصص در هر حوزه ارائه می‌شوند و با ویدئوهایی با کیفیت بالا در دسترس هستند.این دوره‌ها کاملاً آنلاین هستند و شما می‌توانید هر زمان که بخواهید شروع کنید و ادامه دهید. سرعت یادگیری را خودتان تعیین می‌کنید، می‌توانید بخش‌های مورد علاقه‌تان را مرور کنید، ویدئوها را دوباره ببینید، در جامعه آنلاین ما سوال بپرسید، پروژه‌های خود را به اشتراک بگذارید و از امکانات بیشتری بهره‌مند شوید.
آیا پس از خرید دوره دسترسی‌ام به آن دائمی است؟
بله، پس از خرید هر دوره از اتاق آشپزی، دسترسی شما به آن دوره به صورت نامحدود باقی می‌ماند و نیاز به تمدید یا پرداخت مجدد نخواهید داشت.
چند نفر می‌توانند از هر لایسنس استفاده کنند؟
در اتاق آشپزی، هر دوره به صورت جداگانه خریداری می‌شود و امکان استفاده گروهی یا اشتراکی از یک حساب کاربری وجود ندارد. هر فرد باید دوره مورد نظر خود را با حساب کاربری شخصی خریداری کند.