کروسان و وینوازری

اصول پایه را بیاموزید و با خمیر کروسان و بریوش خلاقیت به خرج دهید در این دوره ضروری برای علاقه‌مندان به کروسان و وینوازری

با سرآشپز آنتونیو باچور (Antonio Bachour) به دنیای متنوع خمیر کروسان و بریوش وارد شوید. از دقت و خلاقیت سرآشپز برتر شیرینی‌پزی جهان در سال‌های 2018 و 2022 لذت ببرید و قدم به قدم یاد بگیرید که چگونه خمیرهای باکیفیت را آماده کنید و محصولات کلاسیک را شکل دهید، ورز دهید و بپزید.

باچور مجموعه‌ای از استفاده‌های خلاقانه از این خمیرهای کلاسیک را به اشتراک می‌گذارد تا محصولات شگفت‌انگیزی فراتر از آشنا تولید کند، با ترکیب طعم‌ها، بافت‌ها و تأثیرات مختلف، هم سنتی و هم مدرن. دستورپخت‌ها شامل کروسان ماسکارپونه توت‌فرنگی با ظاهری چشمگیر، بریوش تروپزین با کرم انبه و یکی از محصولات مورد علاقه آنتونیو باچور: پن او رزن است.

یاد بگیرید چگونه محصولات وینوازری مانند کروسان، پن او شکلات و پن او رزن را با دقت برش و شکل دهید.

با حلقه‌ها و قالب‌ها کار کنید تا گزینه‌های مختلفی برای شکل‌دهی و پخت خمیر کروسان و بریوش داشته باشید.

محصولات دو رنگ با طراحی‌های چشمگیر بسازید.

محصولات کروسان خود را با استفاده از تکنیک تا زدن سریع‌تر و مؤثرتر آنتونیو باچور در زمان کمتری بسازید. ببینید چگونه خمیر کروسان می‌تواند برای ایجاد طیف وسیعی از تارت‌های خوشمزه، ترد و لایه‌دار با کرم، فرانژیپان و لایه‌های میوه استفاده شود.

لایه‌های خوشمزه و متنوع را کشف کنید، از جمله جایگزینی برای دستور سنتی کرم شیرینی.