فرن سگورا با تکنیکهای نوآورانه و طراحیهای خلاقانه، مخاطب را مجذوب میکند. سبک او بر پایهی شیرینیپزی طبیعی است؛ استفاده از محصولات فصلی و احترام به مواد اولیه، و اکلرهایش نقطهی اوج این نگاهاند. چشیدن طعمها و خلقهای تازهی او یک تجربهی واقعی گاسترونومیک است؛ لوکسی خوردنی که با یک قهوهی اسپشالتی خوب بینظیر جفت میشود.
روزگاری او را «سرآشپز شکلات» میشناختند. همین ماده بود که او را به دنیای شیرینیپزی نزدیک کرد. در آلیکانتهی اسپانیا بود که رسالت خود را در انعطافپذیری شکلات کشف کرد. دنیایی به رویش باز شد که خیلی فراتر از تابلتهای شکلات میرفت؛ میتوانست از شکلات برای همهچیز استفاده کند، از لایههای داخلی گرفته تا مجسمههای بدیع.
از آغاز حرفهاش در سال 2000 تا امروز جوایز متعددی گرفته است؛ از جمله مدال نقرهی قهرمانی شیرینیپزی اروپا و جام جهانی شیرینیپزی.
از نگاه او، یک خلق زمانی موفق است که مهمان بخواهد یک بشقاب یا دسر دیگر هم سفارش بدهد و این فقط با ثبات کیفیت به دست میآید. او توضیح میدهد که یکی از بدترین اشتباهها در شیرینیپزی، اشباعکردن بیش از حد دسر با شکر و چربی است؛ کاری که در نهایت طعم محصول اصلی را زیر سایه میبرد.
