آریان جعفری در سال 2017 پس از اتمام دیپلم شیرینیپزی در لو کوردون بلو لندن، که در آنجا تکنیکهای پایه و پیشرفته فرانسوی را آموخت، حرفه خود را آغاز کرد. او تجربه کاری در هتلها، رستورانها، از جمله رستورانهای با سرویس عالی، و در نهایت در نانواییها کسب کرد که در آنجا به طور کامل عاشق هر جنبهای از کار شد. در سال 2022 به کپنهاگ نقل مکان کرد تا روش پخت دانمارکی را بیاموزد و از تازهترین مواد دانمارکی استفاده کند. او به عنوان سرنانوا در کافهتریا SMK، در موزه ملی هنر دانمارک، مشغول به کار شد و در آنجا با استفاده از طعمهایی که از خانهاش در پاکستان و کشورهای مختلفی که در آنها زندگی کرده بود، سبک خود را آزمایش کرد.
از طریق این شغل، او با شریک تجاری خود فینتان آشنا شد و آنها نانوایی Høst Bageri را افتتاح کردند، با تمرکز بر مواد محلی و پایدار و روابط نزدیک با تامینکنندگانشان. آرد تازه فقط 15 دقیقه از نانوایی آسیاب میشد. میوهها، سبزیجات، شیر و پنیر از مزرعهای فقط 18 دقیقه دورتر میآمدند.
کار با آرد تازه آسیاب شده نیازمند تنظیم مداوم دستورها بر اساس هر دسته آرد بود، که این چیزی است که آریان عاشق آموزش به سایر نانواها است. درک واقعی از مواد او راز او برای به حداکثر رساندن طعم و بافت است، مهم نیست که کجا زندگی میکند و محصولات خود را از کجا خریداری میکند.
